Encontro das Chefs terá aulas gratuitas para preparar cafés especiais e desvendar os segredos da confeitaria com chocolate; evento acontece no Cais das Artes, em Vitória

 

Uma xícara de café pode guardar muito mais do que sabor e aroma. E o chocolate, além da doçura, revela um universo de técnicas, texturas e possibilidades criativas. No Encontro das Chefs 2026, esses dois ingredientes ganham protagonismo em aulas-show gratuitas que convidam o público a conhecer melhor as riquezas da produção capixaba e descobrir novas experiências gastronômicas. O evento acontece de 23 a 25 de outubro, no Cais das Artes, em Vitória, com programação dedicada à gastronomia, à cultura e ao empreendedorismo feminino.

 

As experiências colocam em evidência produtos que conectam território, produção e criatividade. No café, a atenção se volta à origem dos grãos e às técnicas capazes de revelar diferentes características da bebida. No chocolate, o cacau se transforma em matéria-prima para criações que combinam conhecimento técnico, equilíbrio de sabores e apresentação. Em comum, as aulas mostram como valorizar ingredientes e compreender seus processos pode ampliar as possibilidades de quem cozinha, empreende ou simplesmente aprecia a boa gastronomia.

 

Com o tema “Café Capixaba: Do Grão à Xícara”, as baristas Francine Gravina e Marcela Cortêz, da Terrafé, vão apresentar duas técnicas de preparo: a prensa francesa e o café coado pelo método Hario V60. A proposta é mostrar como a escolha do método, a temperatura da água e o tempo de extração influenciam o resultado na xícara, valorizando os aromas, a textura e as nuances dos cafés especiais. Mais do que ensinar o preparo, a experiência convida os participantes a aguçar os sentidos e descobrir como pequenos detalhes podem transformar o ritual de tomar café.

 

O chocolate também entra em cena com a aula-show “Chocolate Capixaba: Do Cacau à Criação”, ministrada pela chef Andréa Souto, da Espírito Cacau. A atividade vai apresentar a preparação da Tarte de Chocolate com Caramelo de Laranja, com cinco etapas que envolvem Patê Sucrée de Chocolate, Egg Wash – Brilho nas Massas, Creme de Amêndoa, Caramelo de Laranja e Ganache de Chocolate e Laranja. A demonstração vai explorar técnicas da confeitaria e combinações de sabores que valorizam o cacau e mostram como um ingrediente ligado à produção agrícola pode ganhar novas formas e interpretações na gastronomia.

 

À frente da aula de cafés especiais, Francine Gravina integra a trajetória da Terrafé, marca capixaba que conecta produtores, conhecimento, hospitalidade e experiências. Ao seu lado estará Marcela Cortêz, barista com mais de sete anos de experiência no universo dos cafés especiais e supervisora da Loja Conceito.

 

Já a aula de chocolate será conduzida por Andréa Souto, chef e professora acadêmica, mestre em Gastronomia e especialista em Confeitaria e cultura gastronômica. Ela acumula prêmios e reconhecimentos nacionais e internacionais e é proprietária da La Crème Gourmet, onde desenvolve trabalhos ligados à confeitaria, panificação e formação profissional.

 

Realizado de 23 a 25 de outubro, no Cais das Artes, em Vitória, o Encontro das Chefs é o único festival gastronômico do Brasil dedicado exclusivamente à cozinha feita por mulheres. Em sua primeira edição no local, o evento reúne gastronomia, cultura, conhecimento, empreendedorismo e música, com uma programação gratuita para diferentes públicos.

 

“Acreditamos que o desenvolvimento do Espírito Santo também passa pelo fortalecimento dos negócios, pela valorização dos talentos locais e pela criação de oportunidades. Apoiar o Encontro das Chefs é contribuir para um ambiente que conecta pessoas, incentiva o empreendedorismo feminino e valoriza a riqueza cultural do nosso estado”, destaca Marisa Silvestre, gerente comercial da ES Gás.

 

A programação também inclui aulas-show sobre a moqueca e a torta capixaba, oficinas culinárias para crianças e um workshop de redes sociais e marketing digital voltado a pequenos empreendedores. As atividades combinam tradição, conhecimento e experiências práticas, valorizando a cultura gastronômica capixaba e oferecendo oportunidades de aprendizado, capacitação e geração de renda.

 

“A proposta é fazer da gastronomia um ponto de encontro entre quem produz, quem empreende, quem preserva tradições e quem deseja aprender. O público encontrará uma oportunidade de experimentar novos sabores e descobrir histórias. Já as profissionais terão um espaço de troca de conhecimentos, visibilidade e inspiração para transformar ideias em novas possibilidades de negócio”, explica Érica Semião, idealizadora do Encontro das Chefs.

 

O Encontro das Chefs 2026 é promovido pela Conexxo, com patrocínio master da ES Gás e apoio do Cais das Artes, OEI, Cooptures, Sebrae e do Governo Federal, por meio do Ministério do Empreendedorismo, da Microempresa e da Empresa de Pequeno Porte (MEMP). O evento conta ainda com apoio cultural do Instituto Energisa, correalização do Inades e Senac Espírito Santo e é realizado com recursos da Lei de Incentivo à Cultura Capixaba, da Secretaria de Estado da Cultura.

 

Serviço

 

Encontro das Chefs 2026

Dias 23, 24 e 25 de outubro de 2026 Local: Cais das Artes – Vitória

Programação e outras informações: https://www.instagram.com/encontro_das_chefs/

 

Programação completa

 

Sexta-feira – 23 de outubro

 

Horário do evento: 16h às 22h

 

Aulas, oficinas e experiências

 

16h30 – Sabores que Contam Histórias

Do livro Afeto à mesa: moquequinha de camarão com chuchu e angu

Com os chefs Juarez Campos e Julia Faria

 

18h – Do Desperdício ao Sabor

Reaproveitamento de alimentos, reciclagem e sustentabilidade, com aula prática

Com a chef Rosana Neres

 

18h30 – Da Cozinha ao Evento: Os Segredos de um Catering de Sucesso

Como transformar gastronomia em experiência, organizar uma operação e encantar o cliente

Com a chef Karla Brandão

 

20h – Cozinha Sustentável: Transformando Ingredientes, Preservando o Futuro Receitas criativas e saborosas com aproveitamento integral dos alimentos e redução do desperdício

Com a chef Maristella Sodré

 

Palco e apresentações

 

16h – DJ Larissa Tantan

18h – Instituto Serenata D’Favela – orquestra e coral

19h – Show musical com Elaine Augusta

20h30 – DJ Larissa Tantan

 

Feira de Expositoras: durante todo o evento

 

Sábado – 24 de outubro

 

Horário do evento: 10h às 22h

 

Aulas, oficinas e experiências

 

10h – Mostre o Valor do Que Você Faz

Posicionamento, fotografia e vídeo para criar conteúdos que apresentam seu negócio, valorizam seus produtos e aproximam sua marca do público

Com Alexsandra Victório

 

11h – La Vincitrice: Sabores de uma Receita Premiada

As chefs Amanda Queiroz e Carla Dall’Orto, da Bontà, compartilham o preparo do tomate seco e do pesto que fazem parte da pizza premiada em Nápoles

 

11h30 – Aula Kids: Mini Pizza — Pequenos Exploradores

Uma experiência divertida para conhecer ingredientes, descobrir sabores e explorar combinações

Cozinha Encantada, com a chef Déborah Sampaio

 

13h – Oficina de Reciclagem

Do consumo ao descarte: sustentabilidade!

 

14h – Da Terra à Criação: Sabores Capixabas Reinventados pela Chef Dayse Paparoto Realização: Senac-ES

 

14h30 – Aula Kids: Biscoitos dos Sentidos

Uma experiência sensorial para explorar cores, aromas, sabores e texturas.

Cozinha Encantada, com a chef Déborah Sampaio

 

15h – Do Aipim ao Pão: Sabor que Vem da Terra

Aprenda a transformar aipim em pão artesanal e conheça técnicas para preparar a receita em casa

Com a chef Luciana, da Jucá Padaria Artesanal

 

16h – Moqueca Capixaba: O Segredo do Sabor

Uma viagem pelas origens e transformações da moqueca capixaba, suas raízes indígenas e africanas e a tradição das Paneleiras

Aula-show: chef Ádila Costa

Condução acadêmica: professora doutora Patrícia Merlo

Realização: Senac-ES

 

16h30 – Contação de História: Histórias da Floresta e as Poções Mágicas

Com Crystal Enyly

 

17h – Da Terra ao Doce: Sabores que Contam Histórias

Banana, café, cacau e especiarias se transformam em uma sobremesa cheia de aromas, texturas e sabores

Com a chef Laura Mello

 

19h – Chocolate Capixaba: Do Cacau à Criação

Uma experiência de sabores com Espírito Cacau e a chef Andréa Souto

 

Palco e apresentações

 

10h – DJ Negana

13h –Show musical com CAJU

15h – DJ Negana

17h – Dança flamenca com Olé Trio

18h30 – Show musical com Suindara

20h – DJ Negana

 

Feira de Expositoras: durante todo o evento

 

Domingo – 25 de outubro

 

Horário do evento: 12h às 19h

 

Aulas, oficinas e experiências

 

12h – Café Capixaba: Do Grão à Xícara

Uma experiência de sabores, aromas e qualidades dos cafés capixabas Com a TERRAFÉ e as baristas Francine Gravina e Marcela Cortêz.

 

13h – Meu Drink, Minha Receita

Da primeira receita ao primeiro evento: aprenda a preparar drinks e descubra como trabalhar com festas e eventos

Aula prática com a chef Cláudia Marriel

 

13h30 – Aula Kids: Cupcake Sustentável – Nada se Perde!

Uma experiência para transformar ingredientes, evitar o desperdício e descobrir como sustentabilidade combina com criatividade e sabor Cozinha Encantada, com a chef Déborah Sampaio

 

14h30 – Oficina de Reciclagem

Do consumo ao descarte: sustentabilidade!

 

15h – Torta Capixaba: Sabores que Contam Nossa História

Uma experiência sobre a história e a diversidade cultural da gastronomia capixaba, com influências portuguesas, tradições de panificação pomerana e italiana e a doçaria do interior

Aula-show: chef Mônica Gonçalves

Condução acadêmica: professora Isaura Caliari

Realização: Senac-ES

 

15h30 – Aula Kids: Waffle de Descobertas

Uma experiência divertida para criar, experimentar e descobrir novos sabores e combinações

Cozinha Encantada, com a chef Déborah Sampaio

 

16h – Da Terra à Taça: A Força da Mulher no Vinho

Um encontro sobre vinho, território e protagonismo feminino, percorrendo o caminho que começa na terra e chega à taça

Com a sommelier Tati Gomes

 

Palco e apresentações

 

12h – DJ Negana

15h – Dança flamenca com Sala Baila

16h – Show musical com GPT – Girl Power Trio

18h – DJ Negana

 

Feira de Expositoras: durante todo o evento

 

Serviço

 

Encontro das Chefs 2026 – Da terra à mesa

De 23 a 25 de outubro de 2026

Horários: sexta-feira, das 16h às 22h; sábado, das 10h às 22h; domingo, das 12h às 19h

Local: Cais das Artes, Vitória

Acompanhe o evento pelas redes sociais: https://www.instagram.com/encontro_das_chefs/ Entrada: gratuita