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| Fotos - crédito: Sindbares/Abrasel ES |
Receitas inéditas, ingredientes regionais e muita criatividade dão o tom da disputa que começa nesta terça-feira (14) para eleger o melhor restaurante a quilo do Espírito Santo. O concurso “O Quilo é Nosso”, promovido pelo Sindbares/Abrasel, reúne 15 casas participantes em Vitória, Vila Velha, Serra, Cariacica, Guarapari, Domingos Martins, Cachoeiro de Itapemirim e Marechal Floriano. A disputa também acontece em outros Estados do Brasil. No menu da competição, estão pratos como torta de alho-poró com filé grelhado ao molho de maracujá, salmão assado recheado com camarão, espinafre e cream cheese, risoto de moqueca capixaba e cupim na brasa com purê de fruta-pão. Confira a lista completa de participantes, seus pratos e endereços no final deste texto.
Os estabelecimentos competidores criaram uma receita especial para o concurso. O prato irá compor o cardápio das casas durante todo o período da competição. A refeição será um dos critérios mais importantes a serem avaliados em cada uma das etapas. Outros pontos de avaliação serão o atendimento, ambiente, limpeza e qualidade geral da comida do restaurante.
Os pratos serão julgados por dois grupos: o júri técnico e o voto popular. O corpo de jurados será escolhido pelo Sindbares/Abrasel ES. Os jurados comparecerão nos restaurantes de forma oculta, ou seja, eles não irão se identificar no restaurante, antes de degustar o prato. Eles irão consumir uma refeição diversificada que conterá obrigatoriamente a receita escolhida para o concurso. A partir disso será feita a avaliação a partir do preenchimento de um formulário padrão da competição. Somente ao final da visita que eles irão se identificar por meio da credencial de jurado, ou seja, os pratos serão julgados de forma anônima até o fim da refeição. O voto do júri técnico terá um peso de 60% no resultado final.
Já o público geral irá avaliar através da realização de votos online no site oficial da competição (oquiloenosso.com.br) até o dia 24 de julho.
Os três restaurantes mais bem pontuados avançam para a etapa estadual, que acontecerá entre os dias 3 e 9 de agosto. Nessa fase será escolhido o representante capixaba que disputará a grande final nacional em São Paulo, nos dias 14 e 15 de setembro, durante o Salão Abrasel. Os finalistas vão preparar seus pratos ao vivo e serão avaliados por júri técnico indicado pela revista Prazeres da Mesa. A final será transmitida ao vivo pelas redes sociais do concurso.
Na última edição do concurso, o restaurante Mister Cook, de Vitória, conquistou o título de melhor restaurante a quilo do Brasil, levando o nome do Espírito Santo ao lugar mais alto do pódio com a receita “Tilápia do Espírito Santo: Tradição e Consciência”, criada pelo chef Hélio da Silva. O resultado consolidou o estado como uma referência nacional em qualidade, criatividade e valorização dos ingredientes regionais.
"O restaurante a quilo faz parte da rotina de milhares de pessoas e, muitas vezes, surpreende pela qualidade, criatividade e diversidade da gastronomia que oferece. O concurso é uma oportunidade de dar visibilidade a esse segmento e de incentivar o público a conhecer os restaurantes participantes e prestigiar quem investe diariamente em boa comida e bom atendimento", afirma Rodrigo Vervloet, presidente do Sindbares/Abrasel-ES.
Conheça os competidores capixabas.
1. Santa Gula
Prato: Empanado Santa gula
Descrição: Filé de peito temperado ao tempero especial Santa gula empanado na farinha Panko.
Endereço: Av. São José, 380, Jardim Limoeiro, Serra.
2. Europa grill
Prato: Torta Cremosa de Alho-Poró com Filé Grelhado ao Molho de Maracujá
Descrição: Uma receita que combina a delicadeza do alho-poró com a suculência do filé grelhado e o sabor agridoce do molho de maracujá. Perfeita para um almoço especial em família ou um jantar elegante.
Endereço: Rua Finlândia 1, Cidade Continental – Setor Europa, Serra.
3. Restaurante Santuzzi
Prato: Nhoque Gourmet Recheado com Cream cheese ao molho sugo com manjericão.
Descrição: Nhoque recheado com cream cheese ao molho Sugo com manjericão
Endereço: Avenida Abdo Saad, 685, Parque Jacaraípe, Serra.
4. Casa Augusto cozinha self-service
Prato: Raízes da Casa – Jelho de Porco
Descrição: Preparado artesanalmente, nosso joelho suíno passa por um processo de defumação lenta de 12 horas, garantindo maciez excepcional, aroma marcante e sabor profundo. A peça é cuidadosamente temperada com um blend exclusivo de ervas especiais da casa, desenvolvido para realçar as características naturais da carne. O resultado é uma experiência gastronômica que une tradição, técnica e autenticidade em cada mordida
Endereço: Rua João Batista Wernersbach – Rua de Lazer, n° 113 – Centro, Domingos Martins.
5. Empório Pedra Bonita
Prato: Quibe de linguiça caseira com molho agridoce
Descrição: Releitura do clássico quibe com nossa receita típica de linguiça caseira alemã artesanal, recheado com queijo caseiro e acompanhado de molho agridoce
Endereço: Rodovia BR-262, km 66, Victor Hugo, Marechal Floriano.
6. Restaurante Come Come
Prato: Salmão Maravilha
Descrição: Salmão Assado com recheio de camarão, espinafre e cream cheese.
Endereço: Rua Italina Pereira Motta, 110 – Jardim Camburi, Vitória.
7. Restaurante Salada Grill
Prato: Cupim na brasa com purê de fruta pão
Descrição: Um prato que une tradição, sabor e a riqueza dos ingredientes brasileiros. O cupim é temperado com sal, pimenta-do-reino, alho e cebola, cozido sob pressão, em seguida, finalizado na brasa. Como acompanhamento, um purê de fruta-pão e batatas, preparado com manteiga, leite, cebola e um toque de noz-moscada.
Endereço: Rua Professor Almeida Cousin, 50 – Enseada do Suá, Vitória.
8. Restaurante Castelinho
Prato: Bacalhau na nata
Descrição: Um delicioso bacalhau cremoso no creme de nata.
Endereço: Av. Presidente Costa e Silva, 340 – Bairro República, Vitória.
9. Mister Cook
Prato: Vitória em Texturas do Sertão
Descrição: Cremoso gratinado de carne seca com base cremosa de aipim, Catupiry e parmesão. A carne seca é refogada com cebola caramelizada, alho, tomate, vinho branco e especiarias, resultando em um recheio suculento e bem temperado. Finalizado com muçarela, parmesão e batata-doce crocante, o prato combina cremosidade, sabor intenso e textura em uma apresentação equilibrada e regional.
Endereço: Rua Carlos Fernando Lindemberg Filho, 160, Ilha de Monte Belo, Vitória.
10. Angatu
Prato: Galinha caipira com quiabo e polenta
Descrição: Galinha caipira com quiabo e polenta é um prato clássico da culinária caipira brasileira, com fortes raízes na cozinha mineira. Combina o sabor rústico e marcante da carne de criação com a liga aveludada do quiabo e a cremosidade da polenta.
Endereço: Rua Maria Bárbara de Oliveira 380, Vitória.
11. Sabor da Vila
Prato: Talharim ao molho carbonara
Descrição: Macarrão talharim, ovos batidos com queijo parmesão e finalizado com bacon.
Endereço: Avenida Cariacica, 652, Cariacica.
12. Restaurante Bom Apetite
Prato: Risoto de Moqueca Capixaba
Descrição: Um encontro entre a culinária italiana e Capixaba.
Endereço: Rua 25 de Março, 33, loja 217 – Centro, Cachoeiro de Itapemirim.
13. Restaurante Bom Bife
Prato: Mar e Terra Capixaba
Descrição: Filé de Pescada crocante empanado na farinha Panko, servido sobre bechamel capixaba de banana-da-terra e acompanhado do frescor de uma salada tropical do mesmo fruto.
Endereço: Rua Aurora, 74 – 1º e 2º andar – Glória, Vila Velha.
14. Restaurante Galantina
Prato: Bacalhau Cremoso
Descrição: Receita de família, leve e deliciosa, a base de bacalhau, batata, creme de leite, parmesão e segredinhos.
Endereço: Rua Santa Catarina, 409, Itapoã, Vila Velha.
15. Salino Cozinha Contemporânea
Prato: Raiz Capixaba
Descrição: Frutos do Mar envolvidos em arroz, preparado com base de sofrito e caldo natural. Toque de coentro e urucum finalizado com banana da terra dourada e crisp de inhame.
Endereço: Rua Joaquim Pereira de Almeida Rodrigues, 40 – Centro, Guarapari.
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