Depois de mais de duas décadas ajudando o público capixaba a responder onde estão os melhores botecos da Grande Vitória, o Roda de Boteco, maior festival gastronômico do Estado, agora provoca uma nova pergunta: qual será o bar mais sustentável do Estado?
A novidade chega em forma de uma ação simples, curiosa e simbólica: durante o festival, os 40 bares e botecos participantes de Vitória, Vila Velha, Cariacica e Serra, vão disputar o título inédito de “Bar Mais Sustentável” por meio do recolhimento de tampinhas metálicas. O estabelecimento que reunir a maior quantidade levará o reconhecimento ao fim do circuito gastronômico. O resultado será anunciado no Botecão, a tradicional festa de encerramento com todos os botecos juntos, que neste ano acontecerá na Prainha, em Vila Velha, com shows nacionais de Dilsinho, Bom Gosto e Arlindinho e ingressos à venda pelo site Meu Bilhete.
A iniciativa das tampinhas se soma a outras ações sustentáveis já desenvolvidas. Na última edição, mais de 350 litros de óleo utilizados pelos estabelecimentos no Botecão foram recolhidos e transformados em material de limpeza. Um dado que talvez passe despercebido no meio da festa, da música e da bebida gelada, mas que revela uma engrenagem silenciosa funcionando nos bastidores. Um único litro de óleo de cozinha descartado incorretamente pode contaminar entre 20 mil e 25 mil litros de água, segundo estimativas usadas por órgãos ambientais e empresas de saneamento. Há estudos e campanhas ambientais que apontam impactos ainda maiores, chegando a estimar que 1 litro pode afetar até 1 milhão de litros de água, especialmente em ecossistemas aquáticos sensíveis.
O recolhimento das tampinhas pode parecer apenas uma disputa paralela, mas revela muito sobre a evolução de um dos maiores festivais gastronômicos do Estado. Desde 2005, o evento cresceu acompanhando as transformações da sociedade. Hoje, já não basta apenas servir um petisco criativo ou conquistar o público no voto. Existe também uma expectativa coletiva sobre responsabilidade social, impacto ambiental e compromisso com o entorno. E o festival parece ter entendido isso no tempo certo.
“O Roda de Boteco, que acontece entre os dias 3 de junho e 5 de julho de 2026, passa agora a movimentar também a consciência da sociedade. E talvez faça todo sentido. Afinal, os botecos sempre foram espaços populares onde a vida cotidiana acontece sem cerimônia. Trazer a sustentabilidade para dentro desse ambiente é quase como atualizar uma tradição sem perder sua essência”, diz o idealizador do evento, Raimundo Nonato.
Desde 2005, o Roda de Boteco movimenta bares e botecos da Grande Vitória em uma disputa que vai muito além do melhor petisco. Neste ano, a competição acontecerá entre os dias 3 de junho e 5 de julho em 40 bares e botecos de Vitória, Vila Velha, Cariacica e Serra. O público participa escolhendo os vencedores por meio de uma votação secreta, digital e auditada; elegendo Melhor Bar, Melhor Boteco e Melhor Atendimento. Para isso, avaliam sabor e originalidade do petisco, higiene, temperatura da bebida e qualidade do atendimento. Os vencedores ganham troféu e prêmio em dinheiro.
Com o objetivo de deixar um legado para a melhoria no atendimento do comércio capixaba, garçons e garçonetes recebem uma formação profissional gratuita antes do festival começar, aprendendo boas práticas do ofício. Paralelamente, oficinas culturais abertas à população ajudam a ampliar o impacto social do festival, incluindo atividades ligadas à percussão de escolas de samba e ao congo capixaba - afinal, música e gastronomia são alicerces da cultura de um povo.
O Roda de Boteco 2026 é promovido pela Conexxo e realizado com recursos da Lei de Incentivo à Cultura Capixaba (LICC), por meio da Secretaria da Cultura (Secult), e do Governo do Espírito Santo, através do Patrocínio Master da ES Gás. O evento conta com o patrocínio da Cerveja Original e Banestes, o apoio é do Sindbares, Abrasel, Fecomércio, Sesc e Senac e o apoio cultural é do Instituto Energisa.
Confira os 40 bares e botecos participantes do Roda de Boteco 2026 e seus respectivos petiscos:
Bar Barraco
“O Desabafo” – pão de brioche selado na manteiga, blend de carne de panela empanado na farinha panko, queijo cheddar e cebola caramelizada.
Local: Rual João da cruz, 150, Praia do Canto, Vitória
Contato: 27 99246-9853
Bar da Estufa
“Linguaruda do Watizap” – língua bovina preparada na pressão com nossa receita secreta da casa, macia e saborosa, finalizada com tempero verde e pimenta biquinho, servida com pão francês ao azeite.
Local: Rua Chafic Murad, 218, Bento Ferreira, Vitória
Contato: 27 99764-2596
Bar do Charless
“Escondidinho Mistérios do Mar” – escondidinho de marisco, musseline de aipim saborizado com azeite e pimenta de cheiro com creme de queijos, moqueca de marisco com camarão, sururu, siri desfiado, anel de lula e bacalhau com temperos e coentro. Acompanha arroz e farofa de banana da terra com alho crocante.
Local: Rua Pastor Daniel Felipe, 181, Redenção, Vitória
Contato: 27 99791-4677
Bar do Gil
“Rabada Crocante” – delicioso bolinho de polenta, cremoso por dentro, crocante por fora, empanado na farinha panko, coberto por suculenta rabada desfiada com agrião refogada no molho da própria rabada.
Local: Avenida Saturino Rangel Mauro, 03, Itaparica, Vila Velha
Contato: 27 99915-0522
Bar do Mineiro
“Porca Atolada” – delicioso creme de batata com bastante queijo muçarela, recheado com um suculento pernil suíno mergulhado ao molho barbecue, bacon e finalizado com queijo muçarela maçaricado e uma crocante batata palha extra fina.
Local: Avenida Abdo Saad, 262, Parque Jacaraípe, Serra (ao lado do supermercado Extrabom)
Contato: 27 99759-6041
Bar do Piauí – O point da família
“Maria Isabel Cremosa de Fraldinha” – um prato típico do Piauí que encanta pelo sabor marcante: arroz com fraldinha desfiada, combinado na cremosidade do requeijão e do creme de leite, acompanhado de batata palha crocante e uma salada tropical.
Local: Avenida Coqueiral, 191, Santa Mônica, Vila Velha
Contato: 27 98882-3767
Bar dos Amigos
“Raiz Capixaba – croquetes de moqueca capixaba com recheio de camarão VM servidos ao molho de pirão de peixe.
Local: Rua São Paulo, 3009, Itapuã, Vila Velha
Contato: 27 99721-8701
Bar dos Meninos
“Biro Biro” – um bolinho de carne suculento, com recheio de queijo e cebola caramelizada, empanado em um crocante inusitado de macarrão cabelo de anjo.
Local: Rua Goiânia, 293, Itapuã, Vila Velha
Contato: 27 98107-2625
Bar dos Meninos VIX
“Biro Biro” – um bolinho de carne suculento, com recheio de queijo e cebola caramelizada, empanado em um crocante inusitado de macarrão cabelo de anjo.
Local: Rua Joaquim Lírio, 811, Praia do Canto, Vitória
Contato: 27 99261-4866
Boteco da Vila
“Pirulito de Costela” – delicioso pirulito de costela bovina desossada e assada com recheio mineiro com toques de bacon e linguiça caseira, servido na cama de creme de legumes e queijo, acompanhado de farofa de torresmo.
Local: Rua Alegre, 4442, Vila Capixaba, Cariacica
Contato: 27 99925-8532
Botequim Salamares
“Chilli do Polvo” – nosso chilli do mar traz polvo e camarão em uma releitura autoral, cremosa e intensa, combinando especiarias, sabor marcante e a personalidade boteco praiano do Salamares.
Local: Rua Rio Branco, 109, Praia da Costa, Vila Velha
Contato: 27 99243-8965
Buteco To No Trabalho
“Pé no Rabo” – a ousadia elevada à sofisticação, elegância com atitude de boteco! Rabada marinada na cerveja preta, pé de porco no feijão vermelho e frescor de agrião. Clássico ousado que conquista já na primeira garfada.
Local: Rua Belém, 845, Parque Jacaraípe, Serra, próximo ao colégio Dom Helder
Contato: 27 99720-5198
Cabana da Orla
“Pastel de Arraia com Catupiry” – pastel recheado com filé de arraia delicadamente desfiado e refogado, coentro fresco, toque de leite de coco e Catupiry cremoso. Irresistível!
Local: Avenida Estudante José Júlio de Souza, 1063, Quiosque 18, Itapuã, Vila Velha
Contato: 27 99524-1635
Capixabar Prainha
“Os três porquinhos” - Já que nascemos do mesmo criador então pedimos ajuda ao nosso irmão mais velho e serviremos um trio que só o Senhor dos pastéis sabe fazer e celebra o melhor da carne suína: -Lombo suíno ao barbecue. -Linguiça toscana, bacon e cheddar. -Calabresa, vinagrete, queijo e orégano. Três pasteis, uma experiência completa.
Local: Avenida Luciano das Neves, 250, Prainha, Vila Velha
Contato: 27 99833-8881
Casa Di Mar
“Polvo Grego” – polvo grelhado servido com purê de banana da terra, tomate cereja e cebola salteada.
Local: Rua Antônio dos Santos Leão, 167, Barra do Jucu, Vila Velha
Contato: 27 99779-6290
Castanheira Bar
“Torre 107” – dois andares de puro boteco, criados no endereço mais saboroso da Praia da Costa. Alcatra empanada crocante, queijo coalho empanado, molho sugo da casa, muçarela gratinada no maçarico e manjericão fresco. É crocância, queijo, molho e fogo no mesmo prato.
Local: Rua Rio Branco, 107, Praia da Costa, Vila Velha
Contato: 27 99590-8989
Don Petisco
“Croqueta Don Petisco” – croqueta dourada de ossobuco acompanhada de molho reduzido de café, farofa crocante, picles de cebola roxa para equilibrar intensidade e acidez.
Local: Avenida Papa João XXIII, 163, Cobilândia, Vila Velha
Contato: 27 98864-8595
Dona Dalva Botequim
“Porca Charmosa” – encontro perfeito entre cremosidade e crocância. Carne suína desfiada ao molho barbecue sobre cama de purê de batata cremoso. Coberto com muçarela, Catupiry e finalizado com farofa de torresmo artesanal.
Local: Rua Carlos Gomes, 433, Parque Residencial Laranjeiras, Serra
Contato: 27 99698-4302
Espetaria e Petiscaria do Gugu
“Porquinho sem Vergonha” - Bolinho artesanal de pernil suíno, preparado com carnes selecionadas e tempero especial da casa, recheado com uma combinação irresistível de jiló, bacon crocante e alho- poró refogado. Tudo isso empanado na farinha panko, garantindo uma casquinha totalmente crocante por fora e muito sabor por dentro. Uma experiência única a cada mordida. Acompanhado de uma deliciosa geleia de pimenta.
Local: Avenida Sérgio Cardoso, 19, Ilha dos Bentos, Vila Velha
Contato: 27 99628-3253
Esquina de Casa Bar e Petiscaria
“Canela de Chifrudo” – clássico ossobuco, cozido lentamente até atingir uma maciez irresistível, banhado em um molho rico e aromático, deixando o tutano cremoso e saboroso. Servido com purê de batata com queijo, delicadamente preparado.
Local: Rua Mestre Gomes, 780, Glória, Vila Velha
Contato: 27 98153-9624
Gostinho Mineiro – o Rei do Tira gosto
“Maior de Minas” – delicioso bolinho de costela com requeijão, queijo, temperos da casa, uma pitada de requeijão em cima de cada unidade, empanados no ovo, leite e farinha panko. Acompanhados de molho barbecue com goiabada.
Local: Rua Flocos, 151, Jardim Colorado, Vila Velha
Contato: 27 99268-9841/ 27 99278-1309
Maho Gastrobar
“Mistura Arretada” – Carne seca desfiada, feijão fradinho, feijão moyashi, creme de Catupiry, brócolis, brotos de coentro e pedaços de castanha.
Local: Avenida Dante Michelini, 1600, Quiosque 5, Mata da Praia, Orla de Camburi, Vitória
Contato: 27 99962-3251
Mandacaru Gastrobar Vix
“Segura o Bode” – bolinho de bode recheado com queijo coalho e maionese de hortelã.
Local: Avenida Anísio Fernandes Coelho, 1301, Jardim da Penha, Vitória
Contato: 27 99753-6321
Mandacaru Gastrobar VV
“Segura o Bode” – bolinho de bode recheado com queijo coalho e maionese de hortelã.
Local: Rua Luciano das Neves, 286, Centro, Vila Velha
Contato: 27 99706-7220
Marés Gastrobar
“Parmegiana de Camarão” – steak especial de camarão empanado, finalizado com molho de camarão e blend de queijos gratinados.
Local: Rua Major Nodge Ulisses de Oliveira (antiga Rua Belém), 391, Itapuã, Vila Velha (em frente à Padaria Manos)
Contato: 27 99671-6897
Maria Bonita Botequim
“Tesouro do Sertão” – bolinhos artesanais de carne de sol suculentos, servidos sobre aipim amanteigado e finalizados com creme especial de queijo.
Local: Avenida Delegado Federal Geraldo Guimarães, 280, Orla De Cariacica
Contato: 27 99875-8416
Meu Buteco
“Trem Cremoso” – creme de aipim com toque de batata, queijo, carne bovina desfiada e linguiça da roça, finalizado com crispy crocante de aipim.
Local: Rua Jasmim, 20, Jardim Colorado, Vila Velha
Contato: 27 99852-3050
Misturas bar
“Rolinho do Chefe” – rolinho de queijo dourado, recheado com costela desfiada e bacon crocante, coberto com creme de aipim, queijo e creme de leite, finalizado com parmesão gratinado e crocante de bacon. Perfil do prato: quente, extremamente cremoso e intenso, com contraste marcante de texturas.
Local: Avenida Presidente Castelo Branco, 180, Bairro República, Vitória
Contato: 27 99913-0862 / 27 3327-2688
Petiscaria do Jojo's
“Escondidinho da Vovó” – purê de batata na manteiga, uma camada de ragu de costela de boi feito lentamente no vinho, queijo maçaricado e para finalizar bacon e banana da terra.
Local: Rua Humberto Pereira, 359, Itaparica, Vila Velha
Contato: 27 99940-3782
Petisco das Meninas
“Tilápia em 2 Tempos” – a tilápia chegou no Roda de Boteco pra conquistar. Primeiro, marinada no leite de tigre cítrico com vinagrete tropical de manga, cebola roxa, tomate e pimenta dedo-de-moça. Depois, a pele vira um torresmo crocante irresistível, finalizado com geleia artesanal de abacaxi com pimenta. Duas texturas, muito sabor e uma experiência que fica na memória.
Local: Rua Ocidente, Manguinhos, Serra
Contato: 27 99992-3223
Pitoresco Gastrobar
“Mariscada Pitoresco” – lagosta macia e suculenta, camarão silvestre médio cheio de sabor, lula no ponto certo e polvo extremamente macio, brócolis e arroz roxo.
Local: Escadaria Clemente Viegas da Costa, 50 – Jesus de Nazareth, Vitória
Contato: 27 99576-5333
Postinho Bar e Petiscaria
“Papo de Capixaba” – um suculento arroz de moqueca capixaba, com camarão, coberto de queijo gratinado e finalizado com banana da terra fritinha. É o que há de melhor em nossas terras capixabas.
Local: Rua Maria de Oliveira Maresguia, 07, Praia de Itaparica, Vila Velha
Contato: 27 99643-6350
Recanto Gastrobar
“Medalhão Caipira” – irresistível creme de milho com Catupiry, acompanhado de medalhões de frango super suculentos, feitos com sobrecoxa desossada e envoltos em bacon. Finalizado com pipoquinha de quiabo sequinha e crocante e acompanhado de molho especial de cachaça.
Local: Rua Ulisses Sarmento, 232, Praia do Suá, Vitória
Contato: 27 99802-9282
Regina Maris
“Fricocê Caipira” – pernil de porco em creme de milho e bacon servido em pão especial.
Local: Rua Deolindo Perim, 79, Itapuã, Vila Velha
Contato: 27 98116-5648
Seu Quinto
“Dadinho de Porco com Picles e Missô” – lombo suíno marinado e empanado. Servido sobre pasta de missô, geleia picante de goiabada e picles artesanal de cebola roxa. Compondo um contraste técnico entre acidez, dulçor, picância e crocância.
Local: Rua Joaquim Lírio, 438, Loja B-2, Praia do Canto, Vitória
Contato: 27 3024-1340
Só Santo Botequim
“Santa Fraldinha” – um purê rústico de aipim com queijo muçarela com fraldinha desfiada no molho de cerveja preta.
Local: Rua Castelo Branco, 815, Praia da Costa, Vila Velha
Contato: 27 99311-3906
Spettaria & Cia
“Espetinhos de Filé à Parmegiana na Cama de Aligot” – 2 espetinhos de filé mignon empanados na farinha panko e finalizados à parmegiana, acompanhados de aligot.
Local: Rua Itaciba, 135, lojas 9 e 10, Praia de Itaparica, Vila Velha
Contato: 27 99960-0055
Tarrafas
“Pulled Pork” – carne suína marinada e defumada, recheada com queijo, empanada com farinha panko e servida com delicioso barbecue de goiabada.
Local: Avenida Dante Michelini, 1080, Quiosque 03, Jardim da Penha, Orla de Camburi, Vitória
Contato: 27 99582-6034
Tia Vitória Bar de Estufa
“Sol, Fumaça & Feijão” – nossa carne de sol Angus defumada, com salada de feijão fradinho e farofinha de alho.
Local: Rua Júlia Lacourt Penna, 620, Jardim Camburi, Vitória
Contato: 27 99643-9757
XanDeco na Garagem
“X-Maravilha” – baguete de 20 cm com molho de alho-poró, costela de boi, vinagrete, farofa, muçarela por cima e é assado.
Local: Rua Rui Barbosa, 82, Alto Lage, Cariacica
Contato: 27 99204-4664
Serviço
Roda de Boteco 2026
De 3 de junho a 5 de julho de 2026. 40 bares e botecos da Grande Vitória.
Mais informações: https://www.instagram.com/rodadeboteco/
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